Varför är vissa isterband mer syrliga än andra?

Syrligheten kommer ursprungligen fån att korven torkades över spis, vilket gynnade tilläxten av mjölksyrebakterier. Ello i Lammhult tillverkar framförallt tå sorters isterband: klassiska Lammhults Isterband, efter ett originalrecept fån 1896 och Lammhults Syrliga Isterband, som i stort sett bygger å samma recept, men med tillsatt mölksyrekultur. Anledningen till att vi tillverkar två sorters isterband är helt enkelt att folk har olika smak.

 

Fler frågor och svar